Природная фабрика

Семейство:
Орхидные (Orchidaceae).

Синоним: V. fragrans.

Описание: Многолетняя вьющаяся лиана высотой до 25 метров с зелеными побегами и крупными белыми
цветами. Зеленые стручки собирают после того, как они провисят на дереве в
течение восьми-девяти месяцев, затем высушивают в течение шести месяцев, в
результате чего на поверхности стручков выступает белый кристаллический налет.

Распространение: Растет в Центральной Америке и Мексике. Культивируется на Мадагаскаре,
а также в Африке и Индонезии. Стручки чаще всего перерабатываются в Европе и
США.

Другие виды: Существует несколько разновидностей ванили, например V. tahitensis, отличающаяся более
мелкими стручками, или V. pompona, из которой производят масло низкого
качества.

Традиционное использование: При культивировании ванили ее цветы необходимо опылять
вручную. В Мексике же эту работу проделывают птицы.

Действие: Бальзамическое.

Экстракция: Резиноид получают экстракцией растворителями из обработанных стручков. Последующей
экстракцией получают абсолют.

Характеристика: Темно-коричневая вязкая жидкость со сладким, бальзамово-ванильным
ароматом. Хорошо смешивается с маслами сандалового дерева, кус-куса, опопанакса,
бензоина, а также бальзамовыми и пряными ароматами.

Содержание: Ванилин (1,3-2,9%) и более 150 других компонентов, среди которых присутствуют
гидроксибензальдегид, уксусная кислота, евгенол, фурфурол и др.

Меры безопасности: Нетоксично, но вызывает аллергические реакции. Широко
фальсифицируется.

Ароматерапия: В домашних условиях неиспользуется.

Другое применение: Используется в фармацевтической промышленности как
ароматизатор и в парфюмерии при создании духов восточного направления.
Используется для ароматизации кондитерских и табачных изделий, мороженого,
йогуртов, шоколада.